चाट के हैं शौकीन तो ट्राई करें जलेबी चाट

चाट खाना न सिर्फ लड़कियों को पसंद होता है बल्कि लड़के भी चाट के खासा शौकीन देखे जाते हैं। चाट का नाम सुनते ही सड़क किनारे सजे हुए चाट के ठेले, टिक्की के सिकने की सुगंध और गोलगप्पे का खट्टा-मिठ्ठा पानी याद आने लगता है। अगर शाम के नाश्ते में आपका मन भी कुछ चटपटा ट्राई करने का कर रहा है तो रूटिन आलू-पापड़ी चाट से हटकर आज ट्राई करते हैं जलेबी चाट। आइए जानते हैं आखिर क्या है इसकी रेसिपी।  

जलेबी चाट की सामग्री-
-1 किलो मैदा
-200 ग्राम उड़द की दाल की पीठी
-1/2 कप घी
- 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा
-1/2 टी स्पून फूड कलर
-तेल
-2 टेबल स्पून पुदीने की चटनी
-2 टेबल स्पून इमली की चटनी
-3 टेबल स्पून दही
-एक चुटकी सेंधा नमक
-पीली मिर्च पाउडर
-एक चुटकी चाट मसाला
-2 टेबल स्पून उबले आलू और चना मिक्स

जलेबी चाट बनाने का तरीका-
जलेबी चाट बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और घी डालें। गाढ़ा घोल बनाने के लिए उड़द की दाल की पीठी में पानी डालें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें यह घोल उडेलन वाली स्थिति में होना चाहिए। अब इस घोल को  30 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म कर लें। इसके बाद एक मलमल के कपड़े में छोटा सा छेद करके जलेबी का घोल भर लें। मलमल के कपड़े को दबाकर छेद से एक गोल घेरा बनाएं । परफेक्ट सर्कल बनाने के लिए अंदर से बाहर की ओर घोल को डालें। जलेबी को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। जलेबी को एक थाली में तलकर अलग रखते जाए। तलने के बाद उसमें पुदीने की चटनी, इमली की चटनी डालें, एक चुटकी सेंधा नमक,पीली मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें। जलेबी चाट को सर्व करने के लिए सबसे पहले उसमें मीठी दही के साथ शुरू आलू चना मिक्स डालें, जलेबी डालकर गार्निश करें।